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制冷工程
ENGINEERING SERIES
速凍冷庫

  速冻冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

  一般温度:速凍冷庫的温度一般为-15℃~-35℃。

  主要用途:速凍冷庫主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻

  速凍冷庫的贮藏:

  (1) 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。

  (2) 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。

  (3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。

  (4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

  快速冻结食品具有如下优点:

  (1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
  (2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
  (3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。
  (4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应
  (5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产

  速凍冷庫制冷設備与特点

  速凍冷庫制冷設備包括壓縮機冷風機、末端設備。

  速凍冷庫特点

  1.速冻技术先进
  采用无霜速冻方式,配置名牌壓縮機及制冷配件,采用自动化霜,控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒,属于21世纪国际先进的制冷技术。
  2.速冻材料新颖
  库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板,用高压发泡工艺一次灌注成型,可制成各种长度、规格,以满足广大用户的不同要求。
  冷庫板特点:隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。
  速凍冷庫库板面板种类:彩塑鋼板、鹽化鋼板、不鏽鋼板、壓花鋁等。
  3.速凍冷庫装卸方便
  速凍冷庫库板板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装卸搬运方便,安装工期短,中小型冷庫2-5天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
  4.速凍冷庫适用广泛
  速凍冷庫库温可有很多种,并可实现一库多温或双温,满足不同客户的需要。


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